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打差异化竞争,你或许会很突出

今天这篇文章,不是黑帽哥的原创,是群里小伙伴头脑风暴的产物。起因是一个小伙伴有个朋友是开餐馆的,他给出了出主意,让朋友的餐馆在行业竞争中领先了那么一小截,很是开心,到群里分享人性营销的实战效果。黑帽哥问了下整个事情的来龙去脉,了解了大致的流程,让其他小伙伴都来头脑风暴这个事情,看怎么能把这个营销案例做到最好,于是小伙伴们纷纷脑洞大开,提出了不少实用性非常强的意见。

黑帽哥觉得有必要把这场头脑风暴的产物,整理成一篇文章,梳理出整个流程,形成一个流畅的结构,不但可以给餐饮行业的小伙伴以参考,同时也可以让参与头脑风暴的每个人,学习从零散的聊天语境中如何整理提取有用的信息,从而形成自己的全局思维。

餐馆的情况是这样:一个商业街上的餐厅菜价都在集体涨价,顾客群体就是周边各种单位的固定人群,群里的这个小伙伴就建议自己的餐厅朋友不涨价,反而用一些家常菜系降价。通过价格差吸引人们到店就餐,然后推荐一些高利润的菜品,同时扫码添加店主微信,一人送瓶水。成效显著,客源增多了,利润也没有降低,同时还收到了顾客微信。(我们群里的小伙伴还是有两把刷子的)

但是呢,这种玩法只能一时领先,周边商家很快可以模仿,不出一个月,这套营销玩法将没有任何优势,而且周边的固定人群,在一个店吃多了,也会想换换口味,那时候价格优势不会太明显。所以要想长久致胜,就必须玩更深的套路。黑帽哥就让小伙伴们一起来头脑风暴餐馆老板可以玩那些更深层次的套路。经过一番激励的风暴,就得出了以下玩法:

趁着这波获客的优势,让顾客进了店,就走不出去这个店。

一、扩大流量基础

推出多人就餐优惠,比如四人就餐9.5折、五人就餐9折、六人就餐8.6折、七人就餐8.5折、八人及以上就餐8折。顾客不是贪便宜进店么,那我们给出更优惠的福利,目的是让他们成团来,邀约不来的同事朋友来。

四人以下我们就不优惠吗?四人以下盈利空间低,打不起折,但我们可以玩游戏嘛!比如酒吧转盘游戏,转盘上设置:本次免单、9.5折、8.5折、免费加个菜、送一瓶饮料、小礼物一份、下次就餐9折、下次就餐8折、下次就餐免单等这类玩意,让顾客转,转到哪个上中哪个奖。

短期内必定可以吸引大量人流进店。

二、收集流量

靠送水的手段,收微信不具备普适性和较高的诱惑性,而且只适用于人少的情况,若是八个人一桌,送出八瓶水,也得八块钱。而自己做个看起来实惠的菜送出去,成本不会超过八块。

告诉到店顾客,最近本市餐饮行业在举行一个投票活动,要选出本市百家最有特色/消费者喜爱/干净卫生(什么由头自己选)的餐馆。能不能请大家帮忙投个票,如果大家都愿意帮忙,我们会赠送大家一道菜作为感谢。以后大家到我们店就餐,我们给予更贴心的服务。【务必先让他们答应,才能开展得寸进尺效应,这个效应下周一会重点讲解】

答应了之后,肯定问怎么投,再说非常简单,添加老板微信,老板发送投票邀请链接给大家,大家投个票就行。(其实就是加了微信之后,转发篇公众号文章过去就行,里面设置100个商家投票活动即可,目的不是真的投票,而是收微信,虽然知道要加微信,但是答应了再拒绝抹不开面子,得寸进尺效应就可以发挥作用,同时还能有实惠可以拿,不可能因为自己拒绝而影响同伴享受这个送菜实惠,羊群效应的套路也可以发挥作用)

三、锁客

有了顾客微信了,那就可以开展活动了。就说微信支付给商家搞活动,就餐用微信支付会给商家补贴。如果顾客们到本店就餐,用微信支付付款,每一次支付可以获得彩票一张,以及本店消费积分,每10元可以集1分。满50分、100分、300分、1000分可以兑换各种实惠好礼。

比如50分,顾客需要消费500元,假设这其中有200元利润。我们划拨出100元,购买一些高溢价或者新潮的产品送给顾客兑换。比如无线充电器,这玩意八九十块钱但够新潮。积满100分顾客需要消费1000元,假设这其中有400元利润。我们划拨出200元,购买一个169元的抖音刷疯了的小爱同学智能音箱给他们兑换……这个价格区间,可以挑选出很多产品勾起年轻白领们欲望。还可以名牌入门滑板、女性要用的喷雾补水器、瘦脸的摩摩哒….【理论依据是沉没套路】

不要觉得亏了,貌似是亏了,但是薄利多销了,而且会拉升消费频次。1000分能兑换的必须是终极大礼,足以诱惑90%的白领们,比如名牌投影仪、比如泰国自由行、比如名牌洗衣机….2000以内绝对好找。

而且,一个顾客团体内,谁都会想付款获得积分,以八个人的团体为例,基于人性贪婪、虚荣,不可能福利都甘心让一个人拿,于是大家抢着买单,这样势必会减慢该团体积分的积累速度。举个例子,可能一个八人团体,消费额积满一万分需要连吃一个多月,但是多人买单的情况下,至少要连吃三个月才能有人积满一万分。

做好以上三个步骤,菜品不断推陈出新玩玩花样噱头让人吃不腻,新菜利润空间设置大那么一点,虽然打折积分,利润空间也不会受限。那么在整个商业街的饮食行业一家独大不是没有可能。

只可能场地受限,接待不了那么多人,才会分流到其他商家。但绝对会是所有餐饮店中被顾客第一选择的那家。如果顾客积分要满兑换值了,那么顾客排队等位置也是必然会出现的。

一般商家做到这样,也就差不多了。但是,我们怎么可能就此停下脚步?那么多可以操作的配套产业怎么可以不开展?健康营养的瘦身鲜果切(水果捞)不可以对白领群体开展?各种团购不可以开展?积分商城,积分+现金换购不可以开展?本地的便民服务不可以开展?本商圈的异业商家合作不可以开展?

有了顾客排队现象出现,开分店做加盟收割创业者红利,有什么难处?

以上,就是群里小伙伴们头脑风暴的产物,要不要和一群志同道合的小伙伴一起脑洞大开呢?这过程很享受的说。独学而无友则孤陋且寡闻哦~


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来源:黑帽思维网赚博客
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